کراکت مرغ برزیلی

دستور تهیه

• روغن زیتون را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرا دهید تا گرم شود.
• سپس سیر و پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
• مرغ ریش ریش، نمک و پودر پاپریکا را به تابه اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید، سپس حرارت را خاموش کنید.
• اجازه دهید مواد خنک شوند، سپس آن‌ها را در کاسه‌ای بریزید، پنیر خامه‌ای و جعفری را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
• کره را بر روی حرات ملایم ذوب کنید، سپس شیر و عصاره مرغ را به آن اضافه کنید.
• اجازه دهید مواد به جوش آیند، سپس آرد را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل خمیر درآیند.
• خمیر را روی سطح کار قرار دهید و تا داغ است، ورز دهید تا کاملا صاف و یکنواخت شود.
• مقداری از خمیر (به اندازه یک گردو) بردارید و آن را گرد کنید، سپس کف دست صاف کنید و یک قاشق غذاخوری از مواد میانی را روی خمیر قرار دهید، خمیر را ببندید و دوباره آن را با دست گرد کنید.
• تخم مرغ را در کاسه کوچکی بشکنید، کراکت‌ها را ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلطانید و سپس در روغن داغ سرخ کنید.
• پس از سرخ شدن کراکت ها، روغن اضافی آن‌ها را با دستمال کاغذی مخصوص آشپزی بگیرید و کراکت‌ها در ظرف سرو بچینید.